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Notre méthode de travail
Préférer la qualité à la quantité.
Le commencement
- Enherbement naturel des sols,
- Taille de la vigne selon la méthode guyot simple,
- Application d’un programme de lutte raisonnée,
- Des sélections rigoureuses tout au long de l’année : ébourgeonnage, éclaircissage et effeuillage,
- Des contrôles de maturité réguliers pour déterminer la date optimale de la récolte.
Vinification
Les vinifications sont réalisées en cuves ciment ou inox.
- Durant la fermentation des remontages et des pigeages permettent une première extraction des anthocyanes et des tanins.
- Des macérations longues qui assurent la richesse des tanins,
- Un pressurage en douceur vient clore les vinifications.
Élevage
Nos vins sont par la suite élevés en barriques de chênes de fabrication Française pour une durée de 10 à 12 mois.
Ces barriques proviennent de plusieurs fournisseurs pour varier les origines et différentes chauffe.
La mise en bouteille est effectuée à la propriété avec notre propre matériel après 18 mois d’élaboration.